Merluza Con Almendras

Preparación de la Receta

• Merluzas
• Retirar las aletas de las merluzas, realizar cortes no muy profundos en los lomos -para que penetre el calor-, condimentar con sal marina, tomillo, romero, eneldo y perejil.
• Sobre cada pescado, añadir trozos de mantequilla, almendras fileteadas y ralladura de limón. Rocíar con aceite de oliva.
• Llevar al horno y cocinar a 160 °C por 25 minutos.

• Puré de zanahoria
• En una asadera, colocar aceite de coco, las rodajas de zanahoria y los trozos de zapallo. Condimentar con azúcar mascabado.
• Tapar con papel aluminio y llevar al horno. Cocinar a temperatura moderada hasta que las verduras estén tiernas.
• En un mixer, procesar las zanahorias, los zapallos, el queso crema. Salpimentar y volver a mezclar.
• Una vez obtenida la textura deseada, calentar en una olla. Retirar y reservar.

• Armado
• En una fuente, servir el puré rociado con aceite de oliva. En otra fuente, disponer las merluzas enteras.