Pollo al Horno con Papas

Preparación de la Receta

• Pollo
• Conservar las pechugas de pollo con piel y salar.
• En una sartén con aceite de oliva y mantequilla, sellar las pechugas de pollo -primero del lado de la piel-.
• Antes de dar vuelta las pechugas, agregar a la sartén echalotes cortados rústicamente, romero, tomillo y el limón en mitades.
• Al dar vuelta las pechugas, añadir vino blanco. Luego llevarlas al horno y cocinar a 180 °C hasta terminar la cocción.
• Dar forma rectangular a las papas y realizarles muchos cortes pero sin llegar hasta la base para que no se separen las láminas.
• En una placa de horno con aceite de oliva en la base, disponer las papas condimentando con sal, pimienta y mantequilla.
• Lllevar al horno y cocinar a 180 °C durante 40 minutos.

• Vinagreta
• En un bol, mezclar el aceite de oliva, el vinagre, sal y pimienta a gusto, hasta emulsionar.

• Ensalada
• En otro bol, colocar hojas de rúcula y queso parmesano rallado. Regar con la vinagreta y mezclar bien.

• Armado
• Servir las pechugas en su punto, acompañando con las papas doradas y la ensalada de rúcula.