Sábalo al Cabrito

Preparación de la Receta

• Cortar tomate, pimiento rojo y cebolla en rodajas, mezclar y reservar.
• Extender 2 hojas de plátano y colocar sobre estas un sábalo entero y eviscerado.
• Rocíar por fuera y dentro con jugo de limón, salar y condimentar con ajo picado por dentro y por fuera.
• Rellenar la cavidad con las rodajas de vegetales, hojas de cilantro picado y envolver en las hojas de plátano.
• Atar con hilo para asegurar que no se abra y llevar a una grilla previamente caliente.
• Cocinar por ambos lados hasta que el pescado esté en su punto.

• Tostones
• Pelar y cortar el plátano verde en 3 trozos. Freír hasta dorar apenas, retirar, aplastar y volver a freír hasta dorar.

• Armado
• Servir sobre una tabla con las hojas de plátano abiertas y acompañado de los tostones.