Pato Ibérico Relleno de Mandarinas y Frutos Secos

Preparación de la Receta

• Triturar los frutos secos y meterlos en un bol con los gajos de las mandarinas, el huevo y las especias. Mezclar bien.
• Rellenar el pato entero con la mezcla de frutos secos y hornear durante 1 hora y media a 180 – 190ºC.
• Dorar bien el hígado en una sartén y triturarlo con la crema y una pizca de sal y pimienta.
• Pasado el tiempo de horneado sacar el pato y forrarlo con el tocino o panceta. Volver a hornear hasta que el tocino o panceta haya liberado su esencia.
• Sacar a la mesa con la salsa de hígado al lado y repartir un trozo de pato con una parte del relleno y salsa por encima.