Pierna de Cordero con Costra

Preparación de la Receta

• Derretir un trozo pequeño de mantequilla con el aceite de oliva en una sartén.
• Salar y pimentar la carne y dorar sobre las dos partes del carro durante 4-5 minutos a temperatura media.
• Colocar después la carne sobre una fuente para el horno.
• Precalentar el horno a 180 ºC.
• Triturar todas las hierbas con los dientes de ajo.
• En un bol mezclar las hierbas con el resto de la mantequilla, el pan rallado y el parmesano hasta conseguir una masa homogénea.
• Recubrir la pierna y cocinar durante 45 minutos en el horno.
• Dejar reposar en el horno sin temperatura durante otros 10 minutos.