Tortei de Calabaza con Ragú de Salchicha y Salvia

Preparación de la Receta

• En un bol mezclar los huevos con la harina y preparar la pasta.
• Reservar tapado con film.
• En otro bol machacar bien la calabaza cocida con las galletas rotas, el grana padano y el azúcar. Reservar.
• En una sartén romper la salchicha y rehogar con la salvia y la mantequilla a fuego lento.
• Mientras estirar la pasta y poner montoncitos de relleno, vaporizar un poco de agua encima de la pasta y cubrir con otra placa de pasta del mismo tamaño.
• Apretar con delicadeza para sacar el aire y cortar la pasta con un aro o un vaso.
• Cocer la pasta en abundante agua salada 2 minutos y saltearla con la salchicha.