Mousse de Papaya

Preparación de la Receta

• Pelar la papaya y cortar rodajas gruesas de un par de centímetros.
• Triturar el resto de la papaya y añadirlo a las claras de huevo montadas con una cucharada de azúcar glass.
• Reservar en frío.
• Marcar la papaya en una parrilla caliente con el polvo de chile y la ralladura de limón.
• Emplatar la papaya caliente y por encima poner la mousse fresca.