Risotto Ahumado con Alcaparras Fritas

Preparación de la Receta

• Picar y rehogar la cebolla, añadir el arroz y tostarlo durante 1-2 minutos.
• Cocinar el arroz con agua salada caliente añadiéndola poco a poco.
• Cuando el arroz esté a dos minutos de estar listo y bastante suelto añadir el queso, la mantequilla y mantecar a fuego muy bajo o directamente fuera del fuego.
• Freír las alcaparras en aceite caliente y ponerlas encima del arroz emplatado.