Merluza a la Gallega

Preparación de la Receta

• Poner a calentar una olla con agua, laurel, las papas cortadas en rodajas, las cebollas francesas y la espina de merluza.
• Salar y cocinar durante veinte minutos a fuego muy bajo.
• Las papas tienen que quedar casi hechas.
• A último momento, poner los trozos de merluza y terminar de cocinar durante 8 minutos.
• Hacer una salsa aparte con el aceite, el ajo y agregar el pimentón.
• Echar un poco del caldo de cocción y cocinar dos minutos.
• En un plato, poner de base las papas y las cebollas, la merluza por encima y bañar con la ajada.