Leche Frita Crujiente con Jugo de Fresas

Preparación de la Receta

• Poner a hervir la nata, la mitad de la leche, las cáscaras, la canela, la vainilla y la mitad del azúcar.
• En un bol, diluir la fécula de maíz con la leche y agregar las yemas, la matequilla y el resto del azúcar.
• Cuando haya hervido la primera preparación, filtrar y verter sobre el bol de las yemas.
• Llevar al fuego nuevamente y mover con una cuchara hasta que espese.
• Pasar la mezcla por una batidora.
• Verter sobre una bandeja y dejar enfriar.
• Triturar las fresas con el azúcar y filtrar para quitar las pepitas.
• Cuando esté fría, cortar con la forma deseada y pasar por harina, huevo y las galletas molidas.
• Freír y espolvorear con azúcar glas.
• Servir en un plato hondo con el jugo, unas hojitas de menta y unas grosellas para que aporten acidez.