Receta de Vieiras gratinadas

Grandes Chefs por

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  • Retire las vieiras de sus valvas.
  • Corte las échalotes en pluma.
  • Pique el cilantro.
  • Pique el ciboulette.
  • En un bowl mezcle ligeramente los huevos con sal, el ciboulette y curry.
  • En una sartén caliente con manteca y vino rehogue las échalotes con sal y pimienta.
  • Incorpore el extracto de tomates, el curry, el cilantro, la crema y continúe con la cocción.
  • Agregue las vieiras y prolongue la cocción por 1 minuto.
  • Retire del fuego y deje enfriar.
  • Lleve las vieras a una fuente y cubra con los huevos.
  • Espolvoree con pan rallado y gratine en el horno caliente.
  • Presentación
  • Sirva en la fuente.
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