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Terrina de vegetales con langostinos salteados - El Gourmet

Receta de Terrina de vegetales con langostinos salteados

La Huerta por

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  • Almíbar
  • Azúcar 2 cdas.
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Agua 1 Taza
  • Guarnición
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimiento de piquillo 4 Unidad
  • Puré de papas 2 Tazas
  • Retire las puntas de las berenjenas y los zucchinis y corte en cubos.
  • Almíbar
  • Retire las semillas del pimiento y corte en cubitos.
  • Coloque en una olla con agua y azúcar.
  • Lleve el fuego y cocine hasta que se forme un almíbar.
  • Procese, cuele y reserve.
  • Guarnición
  • Perfume el puré con ajo.
  • Queme directamente sobre la hornalla los pimientos, pele y procese.
  • Agregue el puré, aceite de oliva, sal, pimienta y mezcle.
  • Aceite verde
  • Coloque la hoja de mostaza en un mixer y procese junto con aceite de oliva y sal.
  • Armado
  • En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las berenjenas junto con tomillo, sal y pimienta.
  • Luego incorpore los zucchinis.
  • Coloque en un bowl y agregue la gelatina hidratada en el caldo. Mezcle.
  • Coloque en una terrina y lleve a la heladera durante 24 horas mínimo.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente y sal, saltee los langostinos.
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