RECETA

Receta de Terrina de vegetales con langostinos salteados

Ingredientes

  • Gelatina sin sabor 1 cdita.
  • Berenjenas 2 Unidades
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomillo 1 Ramitas
  • Langostinos 8 Unidades
  • Zucchinis 2 Unidades
  • Caldo 1 Taza

Aceite verde
  • Aceite de oliva 1/2 Taza
  • Hojas de mostaza 1 Unidades
  • Sal A gusto

Almíbar
  • Azúcar 2 cdas.
  • Pimiento amarillo 1 Unidad
  • Agua 1 Taza

Guarnición
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Ajo 2 Dientes
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Pimiento de piquillo 4 Unidad
  • Puré de papas 2 Tazas
Terrina de vegetales con langostinos salteados

Preparación de la receta

  1. Retire las puntas de las berenjenas y los zucchinis y corte en cubos.

Almíbar

  1. Retire las semillas del pimiento y corte en cubitos.
  2. Coloque en una olla con agua y azúcar.
  3. Lleve el fuego y cocine hasta que se forme un almíbar.
  4. Procese, cuele y reserve.

Guarnición

  1. Perfume el puré con ajo.
  2. Queme directamente sobre la hornalla los pimientos, pele y procese.
  3. Agregue el puré, aceite de oliva, sal, pimienta y mezcle.

Aceite verde

  1. Coloque la hoja de mostaza en un mixer y procese junto con aceite de oliva y sal.

Armado

  1. En una sartén con aceite de oliva caliente, saltee las berenjenas junto con tomillo, sal y pimienta.
  2. Luego incorpore los zucchinis.
  3. Coloque en un bowl y agregue la gelatina hidratada en el caldo. Mezcle.
  4. Coloque en una terrina y lleve a la heladera durante 24 horas mínimo.
  5. En una sartén con aceite de oliva caliente y sal, saltee los langostinos.

Presentación

  1. Sirva en un plato la terrina junto con los langostinos, acompañe con la guarnición, el almíbar y el aceite.

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