Receta de Tartitas de morcilla y garbanzo

La cocina de Nicola IV por

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  • Precalentamos el horno a 180ºC.
  • Luego, sacamos la pasta filo de la heladera y la extendemos sobre una mesa de trabajo. A continuación, cortamos 9 cuadrados de pasta filo de unos 15 cm aproximadamente.
  • Enmantecamos tres moldes individuales de unos 15-20 cm de diámetro y disponemos en el fondo de cada uno los recortes de pasta filo. Vamos a colocar 3 láminas por molde de forma irregular.
  • Seguidamente, derretimos mantequilla. Cuando esté derretida, la utilizamos para pintar la superficie de las capas de pasta filo.
  • Llevamos al horno durante 10 minutos a 180ºC, hasta que la masa esté dorada. Pasado el tiempo, las retiramos y las dejamos enfriar a temperatura ambiente.
  • Colocamos una sartén al fuego a temperatura media-alta.
  • Pelamos y cortamos la morcilla en taquitos y la pasamos a la sartén.
  • Mientras la morcilla se cocina, preparamos la salsa de yogur. Para ello, en un bol vertemos el yogur y espolvoreamos con comino.
  • Cortamos en rodajas finas la punta del chile sin llegar a las semillas y las añadimos al bol de la salsa de yogur. Movemos con una cuchara hasta obtener una mezcla homogénea.
  • Una vez que  la morcilla esté casi hecha, incluimos los garbanzos. Cortamos un poco de menta y la añadimos a la sartén con un chorrito de aceite de oliva. Salamos y seguimos salteando.
  • Cuando las tartitas estén frías las sacamos del molde, rompemos el fondo con cuidado y las rellenamos con el salteado de garbanzos, morcilla y menta.
  • Terminamos cubriendo las tartaletas con la salsa de yogur.
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