RECETA

Receta de Tajín de Cordero con Patatas y Aceitunas

Ingredientes

  • Sal A gusto
  • Cebolla 1 Unidad
  • Aceite de oliva virgen A gusto
  • Cilantro 1 Manojo
  • Jugo de limón 1 Unidad
  • Paleta de cordero 1.5 k
  • Pimentón dulce 1 cdita.
  • Hebras de azafrán 8 Unidades
  • Jengibre molido 1 cdita.
  • Ajo 2 Diente
  • Aceitunas en conserva 15 unidades  
  • Limón encurtido 1 Unidad
  • Perejil 1 Manojo
  • Patatas 4 Unidades
  • Comino 1 cdita.
Tajín de Cordero con Patatas y Aceitunas

Preparación de la receta

  1. En un “Tajín” (recipiente de barro), calentar el aceite con una pizca de sal.
  2. Condimentar el cordero con sal, pimentón, comino y jengibre para luego dorarlo en el “Tajín”.
  3. Agregamos las patatas cortadas en trozos, la cebolla picada, el jugo de limón, 3 tiras del limón encurtido y el azafrán (diluido en un chorrito de agua caliente),
  4. Bañar con un chorrito de aceite, incorporar las aceitunas y cocinar durante 1 hora con la tapa puesta.
  5. Regar con otro chorrito de aceite de oliva y servir con un poco de perejil y pimentón.

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