Sopa de Lentejas coral y zanahorias

Preparación de la Receta

• Sopa de lentejas
• Pele y corte la cebolla en brunoise.
• Pele y corte la zanahoria en rodajas.
• En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, una vez transparente incorpore la rama de tomillo, las zanahorias y sal marina, cuando comience a dorarse agregue el caldo de verduras y el curry, una vez que la zanahoria este tierna añada las lentejas, mezcle y cocine hasta que las lentejas estén tiernas.
• Una vez lista la sopa incorpore el jugo de zanahorias y mezcle.

• Orsotto de cebada con Remolachas
• Pele las cebollas y córtelas en brunoise.
• Corte las remolachas con piel en cuartos, acomódelas en una placa y agregue aceite de oliva, tomillo, romero, azúcar negra, aceto balsámico y cubra hasta la mitad con agua, cocine en horno hasta que estén tiernas. Luego procéselas.
• En una cacerola caliente con aceite de oliva saltee la cebolla, una vez transparente agregue el romero, la cebada, vino blanco, una taza de caldo de verduras y mezcle, incorpore caldo a medida que necesite.
• Unos minutos antes de que el orsotto de cebada este a punto incorpore el puré de remolachas, mezcle bien, cocine unos minutos más y retire.
• Por ultimo agregue daditos de queso de cabra.

• Peras asadas con especias y crema
• Pele las peras, córtelas al medio y acomódelas en una placa con las pepitas hacia abajo.
• Coloque en una cacerola el vino y lleve al fuego, luego incorpore el azúcar, el interior de la chaucha de vainilla y la rama de canela, una vez que rompa hervor y se evapore el alcohol retire del fuego y vierta sobre las peras, cubra con papel aluminio, realice unos orificios para que salga el vapor y cocine en horno precalentado hasta que estén tiernas.

• Huevos con cibulette y queso brie
• En una placa rompa los huevos, sazone con sal y pimineta, espolvoree con ciboulette picado y agregue la crema de leche, mezcle sin romper la yema, por último agregue bocaditos de queso brie y semillas de lino, cocine en horno precalentado durante aproximadamente 15 minutos, hasta que los huevos estén cocidos.

• Presentación
• Acompañe los huevos con ciboulette y queso brie con las rodajas de pan integral tostadas.
• Sirva en un plato hondo una porción de orzotto de cebada con remolacha y humedezca con aceite de oliva.
• Sirva en otro plato hondo una porción de sopa de lentejas.
• Sirva las peras y acompañe con crema montada.