Receta de Shortcake con sorbete de frutilla y crema

Esencialmente Dolli por

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  • Opcional
  • Menta fresca  
  • Azúcar impalpable  
  • Relleno
  • Frutillas 500 grs.
  • Azúcar 2 cdas.
  • Sorbete
  • Azúcar 1 Taza
  • Miel 2 cdas.
  • Frutillas 2 k
  • Shortcake
  • Tamice la harina con la sal y el polvo de hornear.
  • En la mesa de trabajo disponga la harina tamizada, el azúcar y la manteca.
  • Trabaje con una espátula hasta formar una masa granulada.
  • Vierta poco a poco la leche y mezcle hasta unir los ingredientes.
  • Añada más leche de ser necesario.
  • Aplane la masa con las manos hasta obtener un espesor de 1 cm.
  • Corte medallones de 6 cm de diámetro y lleve a una placa tapizada con papel manteca.
  • Cocine en horno precalentado a 190º C durante 9 minutos aproximadamente.
  • Abra las galletas al medio.
  • Sorbete
  • Lave las frutillas, retire sus hojas y procese.
  • Pase la pulpa a través de un tamiz.
  • En una cacerola disponga la pulpa de frutillas, el azúcar y lleve al fuego.
  • Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
  • Retire del fuego, agregue la miel y deje enfriar.
  • Trabaje en la máquina heladora durante 20 minutos aproximadamente.
  • Crema
  • En un bowl mezcle el queso con la crema, el azúcar y la esencia de vainilla.
  • Relleno
  • Lave las frutillas, retire sus hojas y corte en cubos pequeños.
  • En un bowl mezcle los cubos de frutilla con el azúcar y deje macerar.
  • Presentación
  • En la base de un plato forme un espejo con la crema y en el centro acomode la base de una galleta, encima sirva una cucharada de relleno y una quenelle de sorbete.
  • Tape con la otra parte de la galleta y espolvoree con azúcar impalpable.
  • Rocíe los bordes con el relleno y decore con menta fresca.
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