RECETA

Receta de Shortcake con sorbete de frutilla y crema

Ingredientes

  • Espumante dulce 2001  
  • Polvo de hornear ½ cdita.
  • Harina 0000 1½ Taza
  • Manteca 80 g
  • Sal Una pizca
  • Leche ½ Taza
  • Azúcar 1½ cda.

Crema
  • Azúcar 1 cda.
  • Esencia de vainilla A gusto
  • Crema de leche ½ Taza
  • Queso blanco 240 g

Opcional
  • Menta fresca  
  • Azúcar impalpable  

Relleno

Sorbete
Shortcake con sorbete de frutilla y crema

Preparación de la receta

Shortcake

  1. Tamice la harina con la sal y el polvo de hornear.
  2. En la mesa de trabajo disponga la harina tamizada, el azúcar y la manteca.
  3. Trabaje con una espátula hasta formar una masa granulada.
  4. Vierta poco a poco la leche y mezcle hasta unir los ingredientes.
  5. Añada más leche de ser necesario.
  6. Aplane la masa con las manos hasta obtener un espesor de 1 cm.
  7. Corte medallones de 6 cm de diámetro y lleve a una placa tapizada con papel manteca.
  8. Cocine en horno precalentado a 190º C durante 9 minutos aproximadamente.
  9. Abra las galletas al medio.

Sorbete

  1. Lave las frutillas, retire sus hojas y procese.
  2. Pase la pulpa a través de un tamiz.
  3. En una cacerola disponga la pulpa de frutillas, el azúcar y lleve al fuego.
  4. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva.
  5. Retire del fuego, agregue la miel y deje enfriar.
  6. Trabaje en la máquina heladora durante 20 minutos aproximadamente.

Crema

  1. En un bowl mezcle el queso con la crema, el azúcar y la esencia de vainilla.

Relleno

  1. Lave las frutillas, retire sus hojas y corte en cubos pequeños.
  2. En un bowl mezcle los cubos de frutilla con el azúcar y deje macerar.

Presentación

  1. En la base de un plato forme un espejo con la crema y en el centro acomode la base de una galleta, encima sirva una cucharada de relleno y una quenelle de sorbete.
  2. Tape con la otra parte de la galleta y espolvoree con azúcar impalpable.
  3. Rocíe los bordes con el relleno y decore con menta fresca.

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