Tomates Rellenos de Marisco
Salsa mahonesa
Aprende a preparar esta receta de Salsa mahonesa, por Pablo Vicari en elgourmet
Ingredientes
- Aceite de girasol 250 Ml.
- Aceite de oliva extra virgen 250 Ml.
- Yemas De Huevo 3 Unidades
- Sal 1 Pizca
- Mostaza 1/2 cda.
- Zumo de limón
- Para aromatizar la mahonesa
- Vinagre de estragón
- Hojas de estragón
- Jengibre fresco
- Piel de lima
Equivalencias
Preparación de la Receta
- 1. En un recipiente con una varilla, mezclar las yemas de huevo, la sal, mostaza y las gotas de limón.
- 2. Una vez bien mezclados, incorporar el aceite poco a poco, vertiéndolo en hilo fino, hasta que espese.
- 3. Una vez tengamos montada la mahonesa la aromatizaremos con el jengibre rallado, la ralladura de lima, las hojas de estragon picada y unas gotitas de vinagre aromático de estragon.
- Nota : Para montar la mahonesa, la temperatura del aceite y la de los huevos debe ser similar.
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