RECETA

Receta de Salmonetes asados sobre salsa de naranjas Y habas con eneldo

Ingredientes

  • Pimienta A gusto
  • Sal de jengibre A gusto
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria
  • Salmonetes 2 Unidades

Habas
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Echalotte 1 Unidad
  • Vinagre de jerez 20 cc
  • Eneldo fresco A gusto
  • Germen de trigo Cantidad necesaria
  • Nabo 1 Unidad
  • Habas 80 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Esencia de tomillo Cantidad necesaria

Salsa de naranja

Varios
  • Ciboulette seco Cantidad necesaria
Salmonetes asados sobre salsa de naranjas Y habas con eneldo

Preparación de la receta

  1. Limpie los salmonetes y separe en filetes.
  2. Condimente con sal de jengibre y pimienta.
  3. En una sartén rociado con aceite de oliva coloque los salmonetes a cocinar del lado de la piel, hasta que este dorada.
  4. Apague el fuego y reserve.

Salsa de naranjas

  1. En una olla coloque el jugo de naranjas, la salsa de soja, la ralladura de naranja, miel de abeja y el vinagre de jerez.
  2. Deje reducir a fuego bajo y reserve.

Ensalada de habas

  1. Pele y pique el echalote.
  2. Pique el eneldo.
  3. Pele y corte el nabo en tiras finas.
  4. Pele y ralle la zanahoria.
  5. En una olla con agua hirviendo salada cocine las habas con piel.
  6. Retire, pase por agua helada, pele y quite el germen.
  7. En un bowl coloque las habas, el echalote picado, el eneldo, el vinagre de jerez, sal, pimienta y esencia de tomillo.
  8. Mezcle y agregue el nabo, la zanahoria, el germen de trigo, sal y pimienta.
  9. Mezcle y reserve.

Presentación

  1. En un plato con un aro de metal, coloque la ensalada de habas, retire el aro y agregue los salmonetes.
  2. Rocíe con la salsa de naranja y decore con ciboulette seco.

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