RECETA

Receta de Ravioles de pulpo con salsa de langostinos

Ingredientes


Masa
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Huevos 2 Unidades
  • Vino 1 cda.
  • Harina 0000 500 g

Opción II

Relleno
  • Ricotta ahumada 100 g
  • Perejil picado 1 cda.
  • Yemas 4 Unidades
  • Ricotta 100 g
  • Vino blanco 2 cdas.
  • Aceite de oliva cdas.
  • Pulpo 1 Unidad

Salsa
  • Sal A gusto
  • Aceite de oliva 2 cdas.
  • Ajo 150 Dientes
  • Perejil picado 1/2 cda.
  • Tomates cherry 200 grs.
Ravioles de pulpo con salsa de langostinos

Preparación de la receta

Relleno

  1. Cocine el pulpo y procese con acetie de oliva, lleve a un bowl y mezcle con las yemas, el perejil, las ricotas y el vino.

Masa

  1. En un bowl mezcle el harina con los huevos, el vino y el aceite hasta formar una masa homogénea.
  2. Amase y pase por la máquina sobadora.

Armado

  1. Disponga una lámina de masa sobre la mesa de trabajo, elimine los excesos de harina.
  2. Pincele con huevo batido y coloque el relleno con la ayuda de una manga. Cubra con otra lámina de masa, marque los ravioles y corte.

Salsa

  1. Limpie los langostinos, elimine las cabezas, las colas y la vena del lomo.
  2. Pique el ajo.
  3. En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y los tomates.
  4. Agregue los langostinos. Condiemente con la sal, la pimienta, el perejil y el vino.
  5. Incorpore la pasta.

Presentación

  1. Sirva los ravioles en el centro de un plato, encima los langostinos y los tomates.

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