Receta de Ravioles de pulpo con salsa de langostinos

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  • Relleno
  • Cocine el pulpo y procese con acetie de oliva, lleve a un bowl y mezcle con las yemas, el perejil, las ricotas y el vino.
  • Masa
  • En un bowl mezcle el harina con los huevos, el vino y el aceite hasta formar una masa homogénea.
  • Amase y pase por la máquina sobadora.
  • Armado
  • Disponga una lámina de masa sobre la mesa de trabajo, elimine los excesos de harina.
  • Pincele con huevo batido y coloque el relleno con la ayuda de una manga. Cubra con otra lámina de masa, marque los ravioles y corte.
  • Salsa
  • Limpie los langostinos, elimine las cabezas, las colas y la vena del lomo.
  • Pique el ajo.
  • En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y los tomates.
  • Agregue los langostinos. Condiemente con la sal, la pimienta, el perejil y el vino.
  • Incorpore la pasta.
  • Presentación
  • Sirva los ravioles en el centro de un plato, encima los langostinos y los tomates.
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