Ravioles de pulpo con salsa de langostinos
Aprende a preparar esta receta de Ravioles de pulpo con salsa de langostinos , por Román Mainardi en elgourmet
Ingredientes
4
- Masa
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Huevos 2 Unidades
- Vino 1 cda.
- Harina 0000 500 g
- Opción II
- Tomates cherry 150 grs.
- Relleno
- Ricotta ahumada 100 g
- Perejil picado 1 cda.
- Yemas 4 Unidades
- Ricotta 100 g
- Vino blanco 2 cdas.
- Aceite de oliva cdas.
- Pulpo 1 Unidad
- Salsa
- Sal A gusto
- Aceite de oliva 2 cdas.
- Ajo 150 Dientes
- Perejil picado 1/2 cda.
- Tomates cherry 200 grs.
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Relleno
- Cocine el pulpo y procese con acetie de oliva, lleve a un bowl y mezcle con las yemas, el perejil, las ricotas y el vino.
- Masa
- En un bowl mezcle el harina con los huevos, el vino y el aceite hasta formar una masa homogénea.
- Amase y pase por la máquina sobadora.
- Armado
- Disponga una lámina de masa sobre la mesa de trabajo, elimine los excesos de harina.
- Pincele con huevo batido y coloque el relleno con la ayuda de una manga. Cubra con otra lámina de masa, marque los ravioles y corte.
- Salsa
- Limpie los langostinos, elimine las cabezas, las colas y la vena del lomo.
- Pique el ajo.
- En una sartén con aceite de oliva saltee el ajo y los tomates.
- Agregue los langostinos. Condiemente con la sal, la pimienta, el perejil y el vino.
- Incorpore la pasta.
- Presentación
- Sirva los ravioles en el centro de un plato, encima los langostinos y los tomates.
Advertisement
