Receta de Piña colada al granite de remolacha

1. Pele y corte la piña o ananá en rodajas, retire el centro con la ayuda de un aro y corte en cubos pequeños.
2. En una sartén rociada con aceite de oliva, coloque la piña o ananá a caramelizar.
3. Coloque sobre una placa bien fría, reserve y deje enfriar.

Granite de remolacha

1. En un bowl mezcle el agua, el azúcar y el jugo de remolacha.
2. Coloque la mezcla sobre una fuente y lleve al congelador, raspe con un tenedor a medida que se vaya cristalizando.
3. Aproximadamente por 2 horas.

Espuma de yogurt a la escencia de coco.

1. En un bowl mezcle el yogurt, la esencia de coco y el azúcar.
2. Coloque la mezcka dentro de un sifón y reserve en la heladera.

Presentación

1. Corte el coco al medio y extraiga bolitas con ayuda de una cuchara parissiene.
2. En una copa sirva la piña caramelizada con la espuma de yogurt a la esencia de coco y encima el granite.
3. Decore con las bolitas de coco y una rama de estragón.