- Espuma de yogurt a la esencia de coco
- Yoghurt ácido 120 g
- Azúcar 10 grs.
- Esencia de coco 5 cc
- Varios
- Coco fresco 1 Unidad
- Estragón 2 Ramas
- Pele y corte la piña o ananá en rodajas, retire el centro con la ayuda de un aro y corte en cubos pequeños.
- En una sartén rociada con aceite de oliva, coloque la piña o ananá a caramelizar.
- Coloque sobre una placa bien fría, reserve y deje enfriar.
- Granite de remolacha
- En un bowl mezcle el agua, el azúcar y el jugo de remolacha.
- Coloque la mezcla sobre una fuente y lleve al congelador, raspe con un tenedor a medida que se vaya cristalizando.
- Aproximadamente por 2 horas.
- Espuma de yogurt a la escencia de coco.
- En un bowl mezcle el yogurt, la esencia de coco y el azúcar.
- Coloque la mezcka dentro de un sifón y reserve en la heladera.
- Presentación
- Corte el coco al medio y extraiga bolitas con ayuda de una cuchara parissiene.
- En una copa sirva la piña caramelizada con la espuma de yogurt a la esencia de coco y encima el granite.
- Decore con las bolitas de coco y una rama de estragón.
