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Pechugas de pollo al jerez - El Gourmet

Receta de Pechugas de pollo al jerez

Recetas saludables por

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  • Guarnición
  • Azúcar negra 15 grs.
  • Cebada perla cocida 120 g
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Vino tinto 150 cc
  • Salsa de zanahoria
  • Jugo de zanahorias 150 cc
  • Estragón 1 cdita.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Desgrase las pechugas de pollo, aplane las pechugas, entre dos bolsas de plástico, golpee con un mazo de carne hacia afuera y reserve.
  • Corte los tomates deshidratados en juliana.
  • Rellene las pechugas de pollo con los tomates deshidratados, las alcaparras, el puré de berenjena, el jerez, sal y pimienta.
  • Enrolle y ate con un piolin.
  • En una sartén rociada con aceite de oliva selle las pechugas de pollo, condimentadas con sal y pimienta hasta dorar.
  • Lleve al horno a 180° durante 12 minutos para terminar la cocción.
  • Retire del horno, corte los hilos y corte en porciones.
  • Guarnición
  • En una olla coloque a reducir el vino tinto con el azúcar moreno, sal y pimienta.
  • Cuando haya reducido, agregue la cebada perla cocida, sal y pimienta, mezcle y reserve caliente.
  • Presentación
  • En un plato, coloque la cebada perla, encima coloque porciones de la pechuga rellena y rocíe con la salsa de zanahoria.
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