RECETA

Receta de Pechugas de pollo al jerez

Ingredientes

  • Pechugas de pollo 2 Unidades
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceite de oliva en aerosol Cantidad necesaria

Guarnición

Relleno
  • Tomates deshidratados 10 Rodajas
  • Jerez 20 cc
  • Puré de berenjenas 10 g
  • Alcaparras 10 g
  • Sal y Pimienta A gusto

Salsa de zanahoria
Pechugas de pollo al jerez

Preparación de la receta

  1. Desgrase las pechugas de pollo, aplane las pechugas, entre dos bolsas de plástico, golpee con un mazo de carne hacia afuera y reserve.
  2. Corte los tomates deshidratados en juliana.
  3. Rellene las pechugas de pollo con los tomates deshidratados, las alcaparras, el puré de berenjena, el jerez, sal y pimienta.
  4. Enrolle y ate con un piolin.
  5. En una sartén rociada con aceite de oliva selle las pechugas de pollo, condimentadas con sal y pimienta hasta dorar.
  6. Lleve al horno a 180° durante 12 minutos para terminar la cocción.
  7. Retire del horno, corte los hilos y corte en porciones.

Guarnición

  1. En una olla coloque a reducir el vino tinto con el azúcar moreno, sal y pimienta.
  2. Cuando haya reducido, agregue la cebada perla cocida, sal y pimienta, mezcle y reserve caliente.

Salsa de zanahoria

  1. En una olla coloque el jugo de zanahoria a reducir con el estragón, sal y pimienta.

Presentación

  1. En un plato, coloque la cebada perla, encima coloque porciones de la pechuga rellena y rocíe con la salsa de zanahoria.

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