RECETA

Receta de Pasta rellena con yogur especiado

Ingredientes

  • Tapas de won ton 1 Docena

Relleno
  • Ciboulette picado 1 cda.
  • Ricotta fresca 200 g
  • Pimienta de Cayena Una pizca
  • Sal y pimienta negra A gusto

Salsa de manteca
  • Manteca 250 g
  • Piñones 4 cdas.
  • Salvia 3 Hojas

Salsa de yogur
  • Yogurt natural 400 g
  • Salvia 3 Hojas
  • Pimienta negra A gusto
  • Pimienta de cayena A gusto

Verduras
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Echalottes 3 Unidades
  • Manteca 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Aceitunas negras 10 Unidades
  • Acedera 10 Hojas
  • Ajo 1 Diente

Vinagreta
  • Aceite de oliva A gusto
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ciboulette picado 1 cda.
  • Radicheta A gusto
Pasta rellena con yogur especiado

Preparación de la receta

Relleno

  1. Coloque en un bowl la ricotta junto con el ciboulette, la pimienta de cayena, la pimienta negra, la sal y el aceite de oliva, mezcle bien hasta integrar.

Acederas salteadas

  1. Lave y pique las hojas de acedera.
  2. Pele y corte los echalottes en rodajas.
  3. Pele y machaque el ajo.
  4. Pique las aceitunas.
  5. En una sartén caliente con aceite de oliva y manteca saltee los echalottes unos segundos, incorpore luego las aceitunas negras y la acedera, condimente con pimienta y sal, saltee durante unos minutos mas y retire.

Salsa de yogur

  1. Pique las hojas de salvia.
  2. Coloque en un recipiente el yogur y condimente con pimienta de cayena, pimienta negra y las hojas de salvia, mezcle.

Salsa de manteca

  1. Pique las hojas de salvia.
  2. En una sartén caliente coloque la manteca junto con los piñones, una vez dorados agregue la salvia, mezcle y retire.

Vinagreta

  1. Coloque en un recipiente las hojas de radicheta previamente lavadas junto con el ciboulette y condimente con sal, pimienta y aceite de oliva, mezcle y reserve.

Armado

  1. Con la ayuda de una cuchara coloque en el centro de cada tapa de won ton el relleno, cierre luego por la mitad, presione con los dedos y junte las puntas. Reserve en el freezer durante 20 minutos.
  2. En una olla con abundante agua hirviendo y sal cocine la pasta.
  3. Una vez que flote la pasta retire y colóquela en la sartén con salsa de manteca, agregue las acederas salteadas, mezcle y deje cocinar unos minutos más.

Presentación

  1. Sirva la pasta en un plato y acompañe con la salsa de yogur y la vinagreta de radicheta.

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