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Cayena

Aderezo realizado en base a ajíes secos molidos. El producto resultante contiene el intenso sabor picante característico de los ajíes.

Se lo suele conocer con el nombre de pimienta de Cayena, debido al nombre de la ciudad Cayena de la Guayana Francesa donde se lo cultivaba. Y pese al nombre de pimienta con el que algunos lo conocen, no tiene relación  con la Pimienta. El nombre fue puesto por los españoles pues el picor provocado por el fruto les recordaba el de la pimienta.

Este tipo de variedades es mucho más picante que las variedades con las que se elabora el pimentón o ají de color.

También conocidas como: Aji molido, Pimienta roja, Pimienta de Cayena, Merkén, Chile en polvo

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