RECETA

Receta de Panqueques

Ingredientes


Para la base de los panqueques
  • Azúcar glas 25 g
  • Leche 250 Ml.
  • Harina floja 75 g
  • Sal 1 Pizca
  • Ralladura de naranja 1 Unidad
  • Mantequilla fundida 25 g
  • Huevos 3 Unidades

Para los panqueques de manzana
  • Azúcar morena 2 cdas.
  • Zumo de manzana natural 2 cdas.
  • Helado de vainilla
  • Licor de manzana 1 Chorrito
  • Coñac 1 Chorrito
  • Manzana Granny Smith 1 Unidad
  • Mantequilla 1 cda.
Panqueques

Preparación de la receta

Para la base de los panqueques

  1. Batir los huevos. Para hacer la masa de panqueque empezamos siempre mezclando la harina con la leche, empleamos una varilla y evitamos la formación de grumos. Después mezclamos los huevos, el azúcar, sal, aromas. . . y por último la mantequilla fundida.
  2. Elaboramos los panqueques en creperas bien calientes y engrasadas. Los panqueques tienen que ser muy finos, amarillos ligeramente dorados “no tostados” y muy flexibles. Para comprobar si están bien hechos, cogeremos uno y lo arrugaremos dentro de un puño, al abrir la mano lo podremos extender de nuevo sin problema, sin que se haya roto.
  3. Hacer todos los panquques, reservar apilados y cubiertos de papel film.

Para los panqueques de manzana

  1. Por un lado saltearemos las manzanas cortadas en laminas, junto con la mantequilla y una cucharada de azúcar moreno, en una crepera haremos el panqueque, que rellenaremos con la manzana salteada, le damos la vuelta, retirar, en la misma sartén, doraremos mantequilla y azúcar, desglasamos con el licor y el zumo de manzana y en este almíbar coceremos un minuto el panqueque, gotas de coñac y flambear. Servir de inmediato acompañado de helado de vainilla.

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Margarita
04/01/2017 20:04:18
Excelente receta: ¡panqueques deliciosos!Consulta: Pablo, de qué marca y/o dónde se pueden adquirir las creperas q usan en el Gourmet, las de manguito rojo?