Receta de Pachetti di ceci e olive verdi (Paquetes de garbanzos y aceitunas verdes)

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  • Crêpes
  • En un bowl coloque la leche, los huevos, sal, las harinas y la manteca derretida.
  • Mezcle bien hasta formar una pasta cremosa.
  • En una sartén antiadherente aceitada vierta un poco de masa hasta cubrir el fondo.
  • Deje cocinar hasta que se despegue de la base, voltéela y termine la cocción.
  • Repita este proceso hasta terminar con la pasta.
  • Relleno
  • Procese las aceitunas con la ricota, la mozzarella, el queso rallado, sal, pimienta y nuez moscada.
  • Armado
  • Distribuya el relleno en las crêpes, cierre formando paquetes y ate con hojas de ciboulette.
  • Acomode en una fuente enmantecada, espolvoree con queso rallado, mozzrella picada, rocíe con aceite de oliva y gratine en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
  • Salsa de tomate
  • Pique finamente la cebolla.
  • Triture los tomates.
  • Corte la albahaca en juliana.
  • En una sartén caliente con aceite de oliva saltee la cebolla.
  • Añada el tomate, la albahaca, sal, pimienta y deje cocinar 10 minutos a partir del hervor.
  • Salsa de vino
  • En una sartén caliente disponga el azúcar, el vino y deje reducir hasta obtener textura de almíbar.
  • Presentación
  • En el centro de un plato sirva las crêpes y rocíe con las dos salsas.
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