Milli fogli di zucca (Mil hojas de calabaza)

Preparación de la Receta

• Pele y corte la calabaza en láminas muy finas.
• Corte el zuchini en láminas finas.
• Corte el tomate perita en láminas finas.
• Corte el queso brie en cubos pequeños.
• Corte la mozzarella en cubos pequeños.
• Desgrase y corte el cerdo en tiras finas.
• Pele el ajo.
• En una sartén con aceite de oliva coloque el cerdo, el ajo, sazone con sal y pimienta.
• Deje dorar. Retire y reserve la mitad.

• Salsa de tomates
• Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
• Pele y corte el ajo en láminas.
• Pique la albahaca.
• Pique los tomates peritas.
• En una olla con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla y el ajo.
• Agregue una ramita de romero, la albahaca, el tomate en su jugo.
• Condimente con sal y pimienta. Deje reducir.

• Armado
• En una fuente para horno previamente enmantecada, coloque un aro también enmantecado.
• Acomode en el aro, una lámina de calabaza, salsa, queso brie, mozzarella, queso parmesano rallado, una lámina de zuchini, nuevamente salsa, cerdo y pimienta. Presione bien.
• Agregue otra lámina de calabaza, tomate, sal, queso brie, mozzarella, zuchini y
• salsa, presione.
• Intercale todos los ingredientes hasta formar un mil hojas.
• Termine con más salsa, queso parmesano rallado y pimienta.
• Precaliente el horno a 180°.
• Lleve al horno y gratinar durante diez minutos.

• Salsa
• Corte el zuchini en tiras finas.
• Corte el tomate en tiras finas.
• Pique el perejil.
• En la sartén que reservo el cerdo, con el diente de ajo, utilizando el mismo fondo de cocción. Coloque una cucharada de manteca y aceite de oliva.
• Añada el zuchini, el tomate y la salsa de soja. Deje reducir.
• Agregue la miel y el perejil picado.

• Presentación
• En la base del plato coloque la salsa de soja, encima desmolde las mil hojas.
• Decore con una hoja de menta y termine con pimienta.