Receta de Milli fogli di zucca (Mil hojas de calabaza)

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  • Varios
  • Hojas de menta
  • Manteca  
  • Pimienta A gusto
  • Pele y corte la calabaza en láminas muy finas.
  • Corte el zuchini en láminas finas.
  • Corte el tomate perita en láminas finas.
  • Corte el queso brie en cubos pequeños.
  • Corte la mozzarella en cubos pequeños.
  • Desgrase y corte el cerdo en tiras finas.
  • Pele el ajo.
  • En una sartén con aceite de oliva coloque el cerdo, el ajo, sazone con sal y pimienta.
  • Deje dorar. Retire y reserve la mitad.
  • Salsa de tomates
  • Pele y corte la cebolla en cubos pequeños.
  • Pele y corte el ajo en láminas.
  • Pique la albahaca.
  • Pique los tomates peritas.
  • En una olla con aceite de oliva y una cucharada de manteca rehogue la cebolla y el ajo.
  • Agregue una ramita de romero, la albahaca, el tomate en su jugo.
  • Condimente con sal y pimienta. Deje reducir.
  • Armado
  • En una fuente para horno previamente enmantecada, coloque un aro también enmantecado.
  • Acomode en el aro, una lámina de calabaza, salsa, queso brie, mozzarella, queso parmesano rallado, una lámina de zuchini, nuevamente salsa, cerdo y pimienta. Presione bien.
  • Agregue otra lámina de calabaza, tomate, sal, queso brie, mozzarella, zuchini y
  • salsa, presione.
  • Intercale todos los ingredientes hasta formar un mil hojas.
  • Termine con más salsa, queso parmesano rallado y pimienta.
  • Precaliente el horno a 180°.
  • Lleve al horno y gratinar durante diez minutos.
  • Salsa
  • Corte el zuchini en tiras finas.
  • Corte el tomate en tiras finas.
  • Pique el perejil.
  • En la sartén que reservo el cerdo, con el diente de ajo, utilizando el mismo fondo de cocción. Coloque una cucharada de manteca y aceite de oliva.
  • Añada el zuchini, el tomate y la salsa de soja. Deje reducir.
  • Agregue la miel y el perejil picado.
  • Presentación
  • En la base del plato coloque la salsa de soja, encima desmolde las mil hojas.
  • Decore con una hoja de menta y termine con pimienta.
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