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Madalenas de peras y de jamón y queso
Aprende a preparar esta receta de Madalenas de peras y de jamón y queso, por Martín León Tremoulet en elgourmet
Ingredientes
- Magdalenas de peras
- Esencia de vainilla 1 Cantidad necesaria
- Almendras 100 g
- Peras 400 grs.
- Leche 370 cc
- Huevos 2 Unidades
- Harina leudante 450 g
- Manteca derretida 100 g
- Azúcar rubio 120 grs.
- Canela molida 1 cda.
- Magdalenas de jamón y queso
- Queso fontina 100 g
- Harina leudante 350 g
- Leche 250 cc
- Perejil 1 cda.
- Sal y pimienta negra A gusto
- Jamón cocido 100 g
- Manteca 100 g
- Huevos 2 Unidades
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Magdalenas de peras
- Pele las peras, corte al medio, retire las semillas y corte en cubos pequeños.
- Pique las almendras.
- Mezcle y tamice la harina leudante con canela molida.
- Incorpore el azúcar, las peras y almendras.
- En otro bowl bata los huevos con leche y esencia de vainilla y añada a la preparación anterior.
- Incorpore por último la manteca derretida y mezcle para conseguir una pasta grumosa.
- Coloque en moldes para magdalenas previamente enmantecados y enharinados. Cocine en un horno a 210° C hasta dorar.
- Deje en reposo unos minutos antes de desmoldar.
- Magdalenas de jamón y queso
- Derrita la manteca.
- Ralle el queso y corte el jamón cocido en cubos pequeños.
- Pique el perejil.
- En un bowl mezcle los huevos con la leche.
- Mezcle y tamice la harina con sal y pimienta negra molida.
- Incorpore el jamón y el queso y en el centro vierta la mezcla de huevos y leche.
- Añada la manteca derretida y mezcle para conseguir una preparación grumosa.
- Divida la masa en dos y a una añada el perejil picado.
- Coloque en moldes para magdalena previamente enmantecados y enharinados.
- Cocine en el horno precalentado a 200° ; hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Presentación
- Sirva las magdalenas frías.
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