Receta de Fuccili con pesto siciliano

ABC Gourmet. Pastas por

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  • Pesto
  • Realice una cruz superficial en la base de los tomates, luego colóquelos en agua hirviendo durante 5 a 10 minutos, retire y déjelos reposar unos minutos en agua helada, por ultimo retire la piel partiendo de la cruz.
  • Corte los tomates al medio a lo largo, luego en cuartos y por ultimo retire las semillas.
  • Coloque los tomates en una procesadora junto con el atún y las almendras, procese e incorpore de a poco el aceite de oliva hasta que se forme una crema, una vez que obtenga esa consistencia agregue las hojas de albahaca, los dientes de ajo, sal y pimienta, procese nuevamente, por ultimo incorpore el queso parmesano rallado y mezcle. Reserve hasta el momento de utilizarla.
  • Armado
  • En una olla con abundante agua hirviendo con sal cocine los fuccilis, retire, escurra y colóquelos en un bowl junto con el pesto, mezcle bien.
  • Sirve en un plato hondo caliente una porción de fuccili con pesto siciliano.
  • Presentación
  • Decore con almendras fileteadas y tostadas y hojas fritas de albahaca.
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