Receta de Foie gras poêlée con crocante de peras

Fusión por

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  • Foie gras 2 Unidades
  • Corte el foie gras en rodajas gruesas.
  • En una sartén caliente saltee el foie gras.
  • Compota de peras
  • Machaque las semillas de cardamomo.
  • Pela las peras y corte en cubos regulares
  • En una sartén con manteca caliente dore las peras.
  • Espolvoree con azúcar y cocine hasta que caramelicen.
  • A último momento aromatice con el cardamomo.
  • Masa
  • En un bowl mezcle la harina con la levadura, el jugo de manzanas, la pimienta y el agua.
  • Agregue la grasa de pato y la sal. Termine de unir los ingredientes.
  • Deje descansar en la heladera durante 30 minutos.
  • Estire la masa, disponga sobre una placa y deje reposar nuevamente en la heladera.
  • Corte en triángulos, espolvoree con pimienta de jamaica y cocine en el horno.
  • Presentación
  • Sirva la masa en el costado de un plato, encima un poco de compotas, cubra con otra masa, en el otro costado el foie, cubra con la salsa.
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