Receta de Focaccia ripiena

1. Disuelva la levadura con el agua tibia y el azúcar.
2. En un bowl mezcle la harina con la sal, la levadura disuelta, el aceite.
3. Mezcle con una cuchara hasta formar un bollo de masa lisa.
4. Agregue más agua de ser necesario.
5. Termine de amasar en la mesada durante 10 minutos.
6. Cubra con un lienzo y deje levar en lugar tibio hasta que la masa doble su volumen.
7. Forme dos bollos de masa y estire hasta dejarla de un espesor de 1/2 cm.

Armado

1. Pique finamente el ajo.
2. Corte las berenjenas en láminas y deje marinar con sal gruesa.
3. Lave bien, disponga sobre una platina, rocíe con aceite de oliva y ajo picado.
4. Cocine en el grill.
5. Corte la mozzarella en láminas.
6. Pique finamente el perejil.
7. Sobre una de las masas rellene con la ricotta, la mozzarella y berenjenas.
8. Espolvoree con el perejil, la pimienta y cubra con la otra masa.
9. Presione los bordes, pincele la superficie con aceite de oliva y distribuya el romero.
10. Cocine en horno medio (180ºC) durante 15 minutos o hasta que se vea dorada.

Presentación

1. Sirva en una fuente.