Preparación de la receta
- Disuelva la levadura con el agua tibia y el azúcar.
- En un bowl mezcle la harina con la sal, la levadura disuelta, el aceite.
- Mezcle con una cuchara hasta formar un bollo de masa lisa.
- Agregue más agua de ser necesario.
- Termine de amasar en la mesada durante 10 minutos.
- Cubra con un lienzo y deje levar en lugar tibio hasta que la masa doble su volumen.
- Forme dos bollos de masa y estire hasta dejarla de un espesor de 1/2 cm.
Armado
- Pique finamente el ajo.
- Corte las berenjenas en láminas y deje marinar con sal gruesa.
- Lave bien, disponga sobre una platina, rocíe con aceite de oliva y ajo picado.
- Cocine en el grill.
- Corte la mozzarella en láminas.
- Pique finamente el perejil.
- Sobre una de las masas rellene con la ricotta, la mozzarella y berenjenas.
- Espolvoree con el perejil, la pimienta y cubra con la otra masa.
- Presione los bordes, pincele la superficie con aceite de oliva y distribuya el romero.
- Cocine en horno medio (180ºC) durante 15 minutos o hasta que se vea dorada.
Presentación
- Sirva en una fuente.