Flan de quinoa

Preparación de la Receta

• Flan
• Preparar un caramelo fundiendo azúcar a fuego lento hasta que tome color y forrar los moldes con el caramelo.
• En un bowl mezclar 5 huevos, 5 yemas y 150 g de azúcar. Perfumar con 1 cucharada generosa de extracto de vainilla. Batir hasta que se integre el azúcar. Incorporar ½ litro de leche a temperatura ambiente y ½ litro de crema. Agregar 250 g de quinoa hervida.
• Verter la preparación en los moldes previamente cubiertos con caramelo.
• Llevar a horno – sobre baño maría – a 180 grados por 40 minutos.

• Esponjas de coco
• Mezclar todos los ingredientes y transferir la mezcla en un sifón.
• Llevar a la heladera durante 30 minutos.
• Llenar moldes de papel descartable hasta ¾ partes de su capacidad.
• Cocer en microonda por 40 segundos a temperatura máxima. Retirar del microondas y dejar reposar boca abajo hasta que se enfríen.

• Bastoncitos de merengue
• Batir 3 claras hasta que comiencen a espumar. Agregar lentamente 180 g de azúcar. Batir hasta que se logre un merengue bien blanco y firme.
• Pasar el merengue con ayuda de una manga a una placa siliconada o forrada en papel manteca.
• Hornear a temperatura mínima por dos horas y dejar reposar.
• Decorar los flanes con copos de dulce de leche y las esponjas de coco y servir.