RECETA

Receta de Filetto di cernia in padella con salsa di lenticchie e spezle (Filete de chernia a la sartèn con salsa de lentejas y especias)

Ingredientes

  • Tomillo 1 cda.
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Ajo 1 Diente
  • Chernia 2 Filetes

Salsa

Verduras Salteadas
  • Morrón amarillo 1/2 Unidad
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Cebolla de verdeo 1 Unidad
  • Romero 1 Rama
  • Morrón rojo 1/2 Unidad
  • Morrón Verde 1/2 Unidad
Filetto di cernia in padella con salsa di lenticchie e spezle (Filete de chernia a la sartèn con salsa de lentejas y especias)

Preparación de la receta

  1. Corte la chernia el bies y salpimiente.
  2. En una sartén con aceite de oliva y ajo saltée los filetes de chernia.
  3. Añada tomillo y termine la cocción en horno a 180grados durante 10 minutos.

Salsa

  1. Corte las cebolla en cubos pequeños.
  2. Corte la panceta en cubos.
  3. Pique el verdeo.
  4. Corte el ajo en 2 mitades.
  5. Deje las lentejas en remojo en agua durante 24horas.
  6. En una olla con aceite de oliva y manteca rehogue las verduras, agregue la panceta, las lentejas y saltee.
  7. Desglace con vino blanco y deje evaporar el alcohol.
  8. Añada el extracto de tomate, el curry, las semillas de hinojo la canela, el caldo salpimiente y deje cocinar.
  9. Termine con manteca y aceite de oliva.

Verduras salteadas

  1. Corte los morrones y el verdeo en cubos pequeños.
  2. En una sartén con aceite de oliva saltee las verduras.

Presentación

  1. Sirva la salsa en la base del plato, arriba los filetes de chernia, rocíe con el salteado de verduras y termine con aceite de oliva y eneldo fresco.

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