int(1) >atun
int(1) >atun
int(1) >atun
int(1) >atun
Filet de atún en costra de hierbas aromáticas - El Gourmet

Receta de Filet de atún en costra de hierbas aromáticas

Nova Italia por

> <
  • Puré de berenjenas
  • Berenjenas 3 Unidades
  • Sal gruesa 1 cda.
  • Aceite de oliva Cantidad necesaria
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Varios
  • Pimienta Cantidad necesaria
  • Hierbas frescas  
  • Corte el atún en medallones regulares y retire la piel.
  • Pique las hierbas.
  • Pase los bordes de los medallones de atún por la mezcla de hierbas.
  • En una sartén con manteca, cocine los medallones de atún de ambos lados por unos minutos.
  • Condimente con sal y pimienta.
  • Polenta
  • Retire la corteza del pan y corte en cubos.
  • En una olla con agua hirviendo y una cucharada de aceite coloque la miga de pan.
  • Agregue la polenta en forma de lluvia, mezclando continuamente con batidor de alambre.
  • Tomates cherry
  • Corte los tomates cherry en cuartos.
  • Coloque en un bowl y condimente con aceite de oliva, sal y pimienta. Mezcle y reserve.
  • Puré de berenjenas
  • Corte las berenjenas al medio, condimente con sal gruesa y coloque en una placa para horno.
  • Cocine en horno a 180° por 20 minutos aproximadamente.
  • Retire, la sal gruesa y la pulpa a las berenjenas y reduzca a puré, condimente con aceite de oliva, sal y pimienta. Reserve.
  • Salsa
  • Corte la canela al medio.
  • En una cacerola con manteca coloque el azúcar negro y el aceto balsámico. Cocine hasta reducir.
  • Antes de terminar la cocción agregue la canela.
  • Presentación
  • Alrededor de un plato coloque los tomates cherry, al medio la polenta, encima los medallones de atún y una quenelle de puré de berenjenas. Rocíe con la salsa.
  • Decore con hierbas frescas y pimienta.
RECETAS /EN TV /PROGRAMAS /TALENTOS /NOTICIAS /ANUNCIE /
Mi Pocket
AMC
Film&Arts
EuropaEuropa
El Gourmet
Maschic
Temporada de Juegos
CocinaON

El Gourmet© 2020 - Todos los derechos reservados