RECETA

Receta de Estofado de cola de buey en rojo malbec

Ingredientes

  • Vino Malbec 600 cc
  • Cebollas 2 Unidades
  • Laurel 2 Hojas
  • Rabo de buey 1 k
  • Oporto 500 cc
  • Ajo 2 Cabezas
  • Salvia 10 Hojas
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Tomates 2 Unidades
  • Perejil A gusto
  • Fondo de Carne 200 cc
  • Aceite de oliva 1 cda.
  • Tomillo 3 Ramitas
  • Zanahoria 1 Unidad
  • Azúcar 1 cdita.
  • Puerros 2 Unidades
Estofado de cola de buey en rojo malbec

Preparación de la receta

  1. Retire el exceso de grasa de la cola de buey y troce.
  2. Pele la cebolla y la zanahoria, y corte en cubos grandes.
  3. Corte los puerros por la mitad y lave.
  4. Separe los dientes de ajo.
  5. Lave el tomate y retire el pedúnculo.
  6. Coloque en un bowl los trozos de cola de buey y vierta el malbec junto con el oporto.
  7. Agregue los vegetales cortados junto con las hierbas, el tomate y los dientes de ajo.
  8. Lleve a la heladera y deje macerar de 12 a 24 horas.
  9. Cuele y reserve él liquido
  10. Retire la carne y condimente con sal y pimienta.

Armado

  1. En una olla con aceite de oliva caliente, dore la cola de buey, retire, agregue los vegetales de la marinada y caramelice durante 5 a 10 minutos, agregue el azúcar, condimente con sal y pimienta.
  2. Reincorpore la cola de buey junto él liquido reservado y el fondo de res.
  3. Cocine tapado, a fuego bajo durante 5 a 6 horas.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo el estofado de cola de buey y decore con perejil picado.

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