RECETA

Receta de Empanadas de Pipián

Ingredientes


Masa

Relleno
Empanadas de Pipián

Preparación de la receta

Masa

  1. Calentar en una olla agua, agua panela y añadir masa de añejo desmenuzada. Condimentar con sal, mezclar hasta hidratar la masa y obtener una textura de puré espeso.
  2. Agregar puré de yuca (mandioca o tapioca) y mezclar hasta integrar. Reservar.

Relleno

  1. Licuar maní pelado, agua caliente y en un bol mezclar con el puré de papas, hogao, comino y sal.
  2. Picar ají rojo picante y añadirlo al relleno.

Armado

  1. Aceitar delicadamente la mesada y extender una bolsa o film a lo largo.
  2. Armar bolitas y colocarlas sobre el plástico alineadas pero separadas entre ellas.
  3. Doblar el plástico sobre las porciones de masa y aplastar hasta obtener círculos de masa.
  4. Colocar un poco de relleno en cada círculo de masa y con ayuda del plástico cerrar y dar forma a las empanadas.
  5. Cortar los excedentes de masa obteniendo la forma clásica y freírlas en aceite caliente
  6. Servir con el ají de huevo y el chuyaco de guanábana.

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