RECETA

Receta de Crema de Vainilla con Pétalos Cristalizados

Crema de Vainilla

Ingredientes


Merengue

Petálos
  • Azúcar 200 grs
  • Pétalos de rosa 20 Unidades
  • Clara 1 Unidad
Crema de Vainilla con Pétalos Cristalizados

Preparación de la receta

  1. Comenzar haciendo los pétalos.
  2. Extraer de la flor los pétalos con mucho cuidado.
  3. Poner la clara en un bol y ayudándonos con un pincel aplicar una fina capa de clara a cada uno.
  4. Colocar en otro bol con azúcar y los espolvorear bien para que queden bien cubiertos.
  5. Sacudir el exceso de azúcar y poner sobre una bandeja con papel de horno en un lugar seco para que la clara se seque y así se "cristalice" el pétalo.

Crema

  1. Hacer un almíbar con el azúcar y el agua.
  2. Para asegurarte de que llegamos a los 120ºC necesarios para hacer un merengue italiano, hervir a fuego bajo durante 15 minutos.
  3. Hervir durante 4 minutos la nata con las vainas de vainilla abiertas y con sus pepitas retiradas y puestas en la misma nata.  Reservar y dejar que la mezcla atempere.
  4. Antes de que pasen esos 15 minutos del almíbar, comenzar a batir las claras.
  5. Cuando el almíbar esté listo, echarlo en el bol de las claras en forma de hilo, sin dejar de batir. Cuando el merengue esté bien brillante y firme, está listo.
  6. Mezclar con movimientos envolventes el merengue y la crema de vainilla.  
  7. Verter en vasitos y dejar enfriar en la nevera un par de horas.
  8. Servir tu postre decorando la crema con los pétalos.

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laura s
31/05/2018 11:28:39
Me salió divino.