Receta de Coulis de kiwi

ABC Gourmet. Salsas, Dips y Aderezos por

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  • En la procesadora colocar los kiwis, mientras tanto elaborar un almíbar para entremets con agua y azucar, agregar el almíbar a los kiwis procesando, colar la preparación y reservar.
  • Hacer un micri (preparacion gelatinosa, para espesar la preparacion previa) : colocar fécula de tapioca granulada en una olla, agregar el agua, mezclar bien y llevar al fuego, cocinar hasta que hierva, procesar y colar. Dejar enfriar.
  • Agregar micri al coulis de kiwi, espesar en frio incorporando con el mixer.
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