Corona

Aprende a preparar esta receta de Corona, por Isabel Vermal en elgourmet

Ingredientes

  • Manteca 270 g
  • Harina 270 grs.
  • Huevos 6 Unidades
  • Chocolate semi amargo 200 g
  • Leche 225 g
  • Frutas secas 300 grs.
  • Azúcar impalpable 100 grs.
  • Azúcar negra 250 grs.
  • Polvo Para Hornear 6 grs.
  • Harina de almendras 100 g
  • Cacao 50 g

Equivalencias

Preparación de la Receta

  • Budín
  • Fundir a baño de maría el chocolate semi amargo con la manteca.
  • Batir el azúcar negra junto con el azúcar talco o impalpable, los huevos y la harina de almendras.
  • Incorporar a este batido el chocolate y la manteca derretida.
  • Intercalar los secos tamizados con la leche y por último agregar con movimientos envolventes la fruta seca.
  • Colocar la preparación en un molde de pan dulce de 1 kilo. – Cocinar en un horno a 160 grados por 45 minutos.
  • Para el armado
  • Cortar el budín para darle la altura deseada.
  • Con el excedente dar forma a la parte superior.
  • Hacer una pasta para revocar con las migas del bizcochuelo y crema o dulce. Enfriar.
  • Estirar masa para forrar tortas.
  • Cubrir la torta con dulce de leche previamente entibiado en microondas.
  • Realizar el primer forrado.
  • Rociar la torta forrada con una mezcla de 70% de alcohol y 30% de agua.
  • Estirar una masa de color y realizar un segundo forrado.
  • Para la decoración
  • Modelar con pasta de goma las cuñas de la corona.
  • Dejar secar hasta que endurezcan.
  • Con masa realizar los detalles de engarce.
  • Pegar con agua.
  • Pintar con pintura comestible dorada.
  • Completar con perlas comestibles.
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