RECETA
Recuerda que todos los ingredientes que utilices deben ser Libres de Gluten.

Información

Ingrediente PrincipalCochinillo
Cantidad de porciones4
DificultadFácil
Tiempo de preparación30 min.
Metodo de cocciónConfitar, Frito
OrigenEspañola
PlatoPrincipal
DietaSin Gluten

Ingredientes

  • Aceite de oliva extra virgen Cantidad necesaria
  • Sal en escamas Cantidad necesaria
  • Cochinillo 1/2 Unidad
Cochinillo Frito

Preparación de la receta

  1. En una cazuela con bastante aceite, confitar el cochinillo troceado y sumergir alrededor de 15 minutos.
  2. Cuando la carne ya esté tierna, retirar y reservar.
  3. En otra cazuela con aceite, freír el cochinillo a fuego fuerte alcanzando una temperatura de 200 ºC.
  4. Cuando toma el color y el crujiente deseado, retirar el cochinillo.  
  5. Quitar el exceso de aceite, salar y servir.

Tips

  1. Para una correcta cocción, el aceite debe cubrir toda la carne y su temperatura no debe superar los 100 ºC.
  2. En la segunda cazuela, no uses el aceite que has utilizado para freír el cochinillo pues su carne suelta mucha agua. De todas maneras, puedes reservar ese aceite para hacer guisos o para confitar más cochinillo.
  3. Sala el cochinillo en caliente para que tome todo el sabor.

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