RECETA

Receta de Clásicas carnes Argentinas

Ingredientes

  • Entraña de ternera 1 Unidad
  • Vacío de ternera 2 k
  • Bife angosto 2 k
  • Asado de ternera con hueso 2 k
  • Matambre de cerdo 2 Unidad

Chimichurri

Guarnición
  • Cebollas 4 Unidades
  • Papas medianas 5 Unidades
  • Zanahorias medianas 4 Unidades
  • Batatas medianas 4 Unidades

Salmuera
  • Agua tibia 2 L
  • Sal gruesa 2 Taza
  • Ajo 1 Cabeza
  • Laurel fresco 2 Ramas
  • Romero fresco 3 Ramas
Clásicas carnes Argentinas

Preparación de la receta

  1. Encienda la parrilla.
  2. Coloque sobre la parrilla el bife con la grasa hacia abajo, el vacío con el cuero hacia abajo y el asado con los huesos hacia abajo, cocine a fuego lento.

Salmuera

  1. En una olla colocar el agua con sal y los dientes de ajo, cocine a fuego medio.
  2. Forme un pincel atando las ramas de romero junto con las ramas de laurel.

Guarnición

  1. Envuelva en papel aluminio y por separado las papas, las zanahorias, cebollas y las batatas, todas con piel y cocínelas a la parrilla.

Chumichurri

  1. Mezcle en un recipiente el orégano, el perejil, ají molido, los chiles picados, agua tibia, sal entrefina, vinagre y aceite, mezcle y conserve una parte dentro de un frasco de vidrio previamente esterilizado y bien seco. Con el resto del chimichurri marine los matambres de cerdo durante aproximadamente 8 horas.

Armado

  1. Pincele cada tanto el asado, vacío y el bife con las ramas de laurel y romero humedecidas en salmuera.
  2. Una vez que la parte superior de las carnes esté caliente de vuelta, justo en ese momento agregue a la parrilla los matambre de cerdo y la entraña con la grasa hacia abajo. Sazone con salmuera.
  3. Exprima los limones sobre los matambres.
  4. Una vez tiernos los vegetales asados quite el papel aluminio y sírvalos en una fuente.

Presentación

  1. Presente las carnes en una tabla de madera y acompañe con los vegetales asados.

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