Receta de Clásicas carnes Argentinas

Parrilla al Máximo por

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  • Guarnición
  • Batatas medianas 4 Unidades
  • Cebollas 4 Unidades
  • Papas medianas 5 Unidades
  • Zanahorias medianas 4 Unidades
  • Salmuera
  • Laurel fresco 2 Ramas
  • Agua tibia 2 L
  • Sal gruesa 2 Taza
  • Ajo 1 Cabeza
  • Romero fresco 3 Ramas
  • Encienda la parrilla.
  • Coloque sobre la parrilla el bife con la grasa hacia abajo, el vacío con el cuero hacia abajo y el asado con los huesos hacia abajo, cocine a fuego lento.
  • Salmuera
  • En una olla colocar el agua con sal y los dientes de ajo, cocine a fuego medio.
  • Forme un pincel atando las ramas de romero junto con las ramas de laurel.
  • Guarnición
  • Envuelva en papel aluminio y por separado las papas, las zanahorias, cebollas y las batatas, todas con piel y cocínelas a la parrilla.
  • Chumichurri
  • Mezcle en un recipiente el orégano, el perejil, ají molido, los chiles picados, agua tibia, sal entrefina, vinagre y aceite, mezcle y conserve una parte dentro de un frasco de vidrio previamente esterilizado y bien seco. Con el resto del chimichurri marine los matambres de cerdo durante aproximadamente 8 horas.
  • Armado
  • Pincele cada tanto el asado, vacío y el bife con las ramas de laurel y romero humedecidas en salmuera.
  • Una vez que la parte superior de las carnes esté caliente de vuelta, justo en ese momento agregue a la parrilla los matambre de cerdo y la entraña con la grasa hacia abajo. Sazone con salmuera.
  • Exprima los limones sobre los matambres.
  • Una vez tiernos los vegetales asados quite el papel aluminio y sírvalos en una fuente.
  • Presentación
  • Presente las carnes en una tabla de madera y acompañe con los vegetales asados.
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