RECETA

Receta de Clásicas carnes Argentinas

Ingredientes

  • Vacío de ternera 2 k
  • Bife angosto 2 k
  • Asado de ternera con hueso 2 k
  • Matambre de cerdo 2 Unidad
  • Entraña de ternera 1 Unidad

Chimichurri

Guarnición
  • Cebollas 4 Unidades
  • Zanahorias medianas 4 Unidades
  • Batatas medianas 4 Unidades
  • Papas medianas 5 Unidades

Salmuera
  • Sal gruesa 2 Taza
  • Ajo 1 Cabeza
  • Romero fresco 3 Ramas
  • Laurel fresco 2 Ramas
  • Agua tibia 2 L
Clásicas carnes Argentinas

Preparación de la receta

  1. Encienda la parrilla.
  2. Coloque sobre la parrilla el bife con la grasa hacia abajo, el vacío con el cuero hacia abajo y el asado con los huesos hacia abajo, cocine a fuego lento.

Salmuera

  1. En una olla colocar el agua con sal y los dientes de ajo, cocine a fuego medio.
  2. Forme un pincel atando las ramas de romero junto con las ramas de laurel.

Guarnición

  1. Envuelva en papel aluminio y por separado las papas, las zanahorias, cebollas y las batatas, todas con piel y cocínelas a la parrilla.

Chumichurri

  1. Mezcle en un recipiente el orégano, el perejil, ají molido, los chiles picados, agua tibia, sal entrefina, vinagre y aceite, mezcle y conserve una parte dentro de un frasco de vidrio previamente esterilizado y bien seco. Con el resto del chimichurri marine los matambres de cerdo durante aproximadamente 8 horas.

Armado

  1. Pincele cada tanto el asado, vacío y el bife con las ramas de laurel y romero humedecidas en salmuera.
  2. Una vez que la parte superior de las carnes esté caliente de vuelta, justo en ese momento agregue a la parrilla los matambre de cerdo y la entraña con la grasa hacia abajo. Sazone con salmuera.
  3. Exprima los limones sobre los matambres.
  4. Una vez tiernos los vegetales asados quite el papel aluminio y sírvalos en una fuente.

Presentación

  1. Presente las carnes en una tabla de madera y acompañe con los vegetales asados.

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