Receta de Cazuela de pescados y mariscos

Del Mediterráneo por

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  • Verduras
  • Pele los ajos y los echalottes, luego píquelos.
  • Armado
  • En una sartén caliente con aceite de oliva, transparente el echalotte junto con el ajo. Condimente con sal.
  • Una vez dorados agregue el vino blanco junto con el pimentón, el estragon y el caldo de pescado caliente. Cocine unos minutos y añada la crema de leche.
  • Corte la merluza y el abadejo en dados.
  • En una sartén con aceite de oliva caliente selle los pescados sin moverlos durante unos minutos. Retire a media cocción y añada a la preparación del caldo junto con los camarones y los mejillones. Condimente con sal.
  • En la misma sartén donde cocino los pescados agregue aceite de oliva y selle los langostinos junto con los calamarettis. Una vez dorados agregue ¼ taza de vino blanco y deje reducir a fuego lento. Luego añádalos a la cocción anterior.
  • Añada caldo de ser necesario.
  • Retire una vez reducido el caldo.
  • Presentación
  • Sirva en un plato hondo y decore con los mejillones.
  • Espolvoree con perejil picado.
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