RECETA

Receta de Cazuela de pescados y mariscos

Ingredientes


Pescados y mariscos
  • Mejillones vivos 6 Unidades
  • Sal A gusto
  • Abadejo 200 g
  • Aceite de oliva 3 cdas.
  • Vino blanco 1/2 Taza
  • Estragón fresco 1 cda.
  • Crema de leche 4 cdas.
  • Caldo de pescado 2 Taza
  • Calamaretti limpios 10 Unidades
  • Pimentón 1 1/2 cda.
  • Langostinos 6 Unidades
  • Merluza 200 g
  • Camarones 150 g

Verduras
  • Ajo 2 Dientes
  • Echalottes 2 Unidades
  • Aceite de oliva 4 cdas.
  • Sal A gusto
Cazuela de pescados y mariscos

Preparación de la receta

Verduras

  1. Pele los ajos y los echalottes, luego píquelos.

Armado

  1. En una sartén caliente con aceite de oliva, transparente el echalotte junto con el ajo. Condimente con sal.
  2. Una vez dorados agregue el vino blanco junto con el pimentón, el estragon y el caldo de pescado caliente. Cocine unos minutos y añada la crema de leche.
  3. Corte la merluza y el abadejo en dados.
  4. En una sartén con aceite de oliva caliente selle los pescados sin moverlos durante unos minutos. Retire a media cocción y añada a la preparación del caldo junto con los camarones y los mejillones. Condimente con sal.
  5. En la misma sartén donde cocino los pescados agregue aceite de oliva y selle los langostinos junto con los calamarettis. Una vez dorados agregue ¼ taza de vino blanco y deje reducir a fuego lento. Luego añádalos a la cocción anterior.
  6. Añada caldo de ser necesario.
  7. Retire una vez reducido el caldo.

Presentación

  1. Sirva en un plato hondo y decore con los mejillones.
  2. Espolvoree con perejil picado.

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