RECETA

Receta de Canelones de zapallo y ricotta

Ingredientes

  • Sal gruesa 1 cda.
  • Agua Cantidad necesaria
  • Masa para lasagna 500 g

Manteca clarificada con almendras
  • Almendras fileteadas 30 g
  • Manteca clarificada 100 cc
  • Ajo 1 Diente
  • Amaretti 30 g

Relleno
  • Nuez Moscada Una pizca
  • Salvia A gusto
  • Amaretti 20 g
  • Ricotta 100 g
  • Queso parmesano rallado 1 Taza
  • Aceite de oliva 40 cc
  • Zapallo 1 Unidad
  • Sal y Pimienta A gusto
  • Manteca 40 g
Canelones de zapallo y ricotta

Preparación de la receta

  1. En una olla con abundante agua hirviendo salada coloque la masa de pasta para lasagna unos minutos para marcarla.
  2. Retire y reserve en agua helada.

Relleno

  1. Corte el zapallo a la mitad y en rodajas, retire las semillas.
  2. En una fuente para horno coloque el zapallo envuelto en papel aluminio.
  3. Precaliente el horno a 180°.
  4. Lleve al horno a cocinar por 20 minutos.
  5. Retire la pulpa y reduzca a puré.
  6. Ralle el queso parmesano.
  7. Procese los amarettis sin desintegrar.
  8. Agregue nuez moscada, ricota (1 proporción de ricota 2 de puré), pimienta, la mitad del queso parmesano, sal y los amarettis.
  9. Mezcle bien.

Armado

  1. Coloque el relleno sobre la masa previamente marcada y arme los canelones.
  2. En una fuente para horno previamente enmantecada, coloque los canelones, encima coloque manteca, queso parmesano rallado y salvia entre los canelones.
  3. Lleve al horno a gratinar. Retire y deje reposar.

Manteca clarificada con almendras

  1. Desmenuce los amarettis con las manos.
  2. Pele y pique el ajo.
  3. En una sartén con manteca clarificarla coloque, almendras fileteadas y los amarettis.
  4. Deje dorar y agregue el ajo.

Presentación

  1. En un plato coloque los canelones con la manteca clarificada con almendras, decore con salvia fresca.

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