RECETA

Receta de Budín de pan

Ingredientes


Espuma de jengibre

Varios
  • Menta fresca  
  • Frutas Rojas  
Budín de pan

Preparación de la receta

  1. Corte el chocolate negro y el chocolate blanco en trozos.
  2. Pele y pique el jengibre.
  3. En un procesador muela las almendras peladas.
  4. En una molde para budín coloque 3 cdas. de azúcar, unas gotas de agua y lleve a fuego suave para hacer un caramelo.
  5. Coloque en la budinera acaramelada las almendras procesadas. Reserve.
  6. En una olla caliente coloque la mitad de la leche y deje hasta entibiar y añada el anís estrellado para aromatizar.
  7. En un bowl coloque la miga de pan, 2 cucharadas de azúcar, las nueces partidas, las pasas y los trozos de chocolate blanco y negro.
  8. Cuele la leche y añada a la preparación anterior. Mezcle bien con una cuchara.
  9. En otro bowl coloque el resto de la leche y las yemas de huevo, mezcle con batidor de alambre y añada a la preparación de pan.
  10. Incorpore el jengibre picado.
  11. Coloque la preparación en la budinera reservada.
  12. Precaliente el horno a 180°.
  13. En una fuente para horno coloque abundante a agua, unas hojas de papel absorbente en la base y encima la budinera cubierta con papel aluminio.
  14. Cocine a baño María durante 25 a 30 minutos aproximadamente.
  15. Retire y lleve a la heladera para enfriar.

Espuma de jengibre

  1. En una sartén coloque la miel junto con 1 cucharada de azúcar y el jugo de jengibre. Cocine hasta formar un almíbar. Retire.
  2. Añada la gelatina en polvo y mezcle bien hasta integrar.
  3. Coloque la preparación obtenida dentro de un sifón y reserve en la heladera hasta utilizar.

Presentación

  1. En un plato coloque una porción de budín acompañe con la espuma de jengibre frutas rojas.
  2. Termine con figuras de caramelo y menta fresca.

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