Ponche Navideño
Bacalao a la Vizcaína
Aprende a preparar esta receta de Bacalao a la Vizcaína, por Mikel Alonso en elgourmet
Ingredientes
- Bacalao a la vizcaína
- Almendras fileteadas Cantidad necesaria
- Ajo picado 4 Dientes
- Bacalao gadus morhua 1 k
- Papas 1 k
- Chiles güeros largos en vinagre 6 Unidades
- Aceite de oliva
- Alcaparras 20 g
- Perejil picado
- Perejil picado
- Sal y pimienta A gusto
- Jitomate bola maduro 1 k
- Asado Una pizca
- Molido 50 g
- Azúcar
- Aceitunas verdes 150 g
- Azúcar
- Cebolla Blanca Picada
Equivalencias
Preparación de la Receta
- Bacalao a la Vizcaína :
- Hervir el bacalo desalado, en agua y reservar por un lado el caldo y por el otro el bacalo cocido
- Limpiar y deshacer el bacalao en lajas
- Acitronar en una cazuela de barro, el ajo y la cebolla fileteados con aceite de oliva
- Cortar las papas cocidas en rebanadas
- Agregar el jitomate previamente tatemado, licuado y colado
- Agregar las aceitunas y las alcaparras y dejar cocinar por espacio de 15 min
- Añadir los chiles güeros, el perejil picado, el bacalao desmenuzado, las papas cocidas y las almendras fileteadas tostadas
- Hervir el conjunto 20 minutos mas, a fuego lento, rectificando, con mas caldo de bacalo, en caso necesario
- retirar del fuego
- Dejar reposar
- Acordaros, es mejor servir este plato al dia siguiente
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