RECETA

Receta de Anchoas marinadas con naranja, mango y jengibre

Ingredientes

  • Anchoas tamaño grande 1 kg

Para la marinada
  • Sal Puñado
  • Vinagre de vino blanco 3/4 Partes
  • Agua 1/4 Parte

Para la vinagreta
  • Vinagre de sidra Unas gotas
  • Lima 1 Unidad
  • Aceite de oliva extra virgen 100 Ml.
  • Mango 1 Unidad
  • Jengibre rallado 1 Pizca
  • Mezclum 1 Puñado
  • Naranja 1 Gajo
Anchoas marinadas con naranja, mango y jengibre

Preparación de la receta

  1. Quitarles la cabeza y las tripas a las anchoas conservando la espina, lavarlas un poquito con agua fría y escurrir.
  2. Mezclamos bien la marinada y cubrimos las anchoas.  
  3. Dejamos marinando 4 horas a temperatura ambiente u 8 horas en el frigorífico.
  4. Pasado este tiempo, escurrimos las anchoas, las abrimos y les quitamos la espina central y las barbas.
  5. Ahora las vamos colocando por capas con la piel hacia arriba. . Las vamos cubriendo con ¾ partes de aceite de girasol y ¼ parte de aceite de oliva y las dejamos que se acaben de macerar.
  6. Preparamos una vinagreta, juntando el mango en cubos pequeños con la naranja corta en vivo y el resto de ingrediente,  
  7. Servir las anchoas en un plato, cubrir con la vinagreta de mango, aromatizar con la ralladura del limón verde y los brotes de minimezclum.

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Andrea
13/12/2016 14:55:01
Muy lindas recetas! Muy sabrosas! Pero le pueden decir a Pablo que intentar hablar con acento español no le sienta bien! Esta forzado y se le nota!