Mendoza, tierra de olivares

Así como los inmigrantes llegados de Italia y de España trajeron sus variedades y su saber como hacedores de vino, también importaron su pasión mediterránea por el aceite.

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Junto a los viñedos plantaron olivares que con el vino y al pan, son pilares de la civilización occidental.

Antes, mucho antes de la moda que irrumpió hace unos años, ya había bodegueros mendocinos que elaboraban aceite de oliva extra virgen.

Hay algunas variedades como el Arauco que no se da en otras partes del mundo. Fue traída por los conquistadores españoles y aquí adquirió características diferentes, como el Malbec.

Su sabor rotundo y picante encontró su lugar. Una variedad con terroir e identidad, como exigimos a los vinos.

Arauco, ese aceite que me hace toser, es mí preferido a la hora de rociar verduras grilladas o simplemente añadir a una papa hervida.

También es el preferido de los hermanos Petersen, quienes tienen siempre a mano su sagrado oliva mendocino

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