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Los mejores acuerdos para el ceviche

Por Elisabeth Checa

Los mejores acuerdos para el ceviche

Aunque la cerveza es la compañía infaltable para todo tipo de ceviche, cada vez más se prueban otras opciones.

Vinos blancos y perfumados (como Sauvignon Blanc y Torrontés) o algo más austeros (como Semillon y Viognier) resultan aliados del ceviche siempre que no tengan una acidez excesiva.
En Chile probé alguna vez ceviche de erizos con un sauvignon del Valle de Casablanca y me resultó una combinación memorable.
En Lima acompañé mi ceviche mixto con un Semillon argentino y alguna vez con un Albariño gallego. 
En Buenos Aires opto por elegir algún Torrontés voluptuoso que le va muy bien sobre todo a esos ceviches incendiarios.
Para quienes no quieren renunciar al vino tinto, la mejor opción de un Pinot Noir liviano o los nuevos varietales de uva criolla.
Ciertos blends de blancos son buenos aliados para estos platos donde se entreveran trozos de pescado fresco y frutos de mar.
El pisco, el spirit peruano por excelencia, resulta ineludible.
 
 
 

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