ficha del chef

Chile

Juan Pablo Mellado


Experiencia culinaria:
Nacido en Chile en el año 1979, ha dedicado gran parte de su vida a la gastronomía y a difundir la cultura culinaria de su país por todo el mundo.
Estudió cocina internacional en el Instituto Profesional y Centro de Formación Técnica de Viña del Mar. Luego se fue perfeccionando en distintos institutos entre ellos la Organització i Tècnica a l’avanguarda de la Restauració dependiente de la Universidad de Barcelona.
En España, fue parte del staff del reconocido y premiado restaurant el Bulli de Ferrán Adriá. Allí fue stager y jefe de Mise en Place. También ha participado como profesor visitante en las escuelas Kendall College y Corden Blue, de Chicago y en el The International Culinary Center de Nueva York.
Fue recetista y gestor del proyecto de reedición del libro “Epopeya de las comidas y las bebidas de Chile” de Pablo De Rokha.
Actualmente es chef corporativo y profesor en la Escuela Internacional de Artes Culinaria y Servicios Culinary y tiene su programa de cocina tradicional chilena en elgourmet.com

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