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Carlos Yanguas

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Colombia

Carlos Yanguas


Naci√≥ en Cali, Colombia, en 1954. Luego de completar su formaci√≥n como arquitecto con √©nfasis en dise√Īo, varias especializaciones en administraci√≥n de empresas y dise√Īo de alta joyer√≠a, se dedic√≥ a estudiar las carreras de chef, panadero y repostero en la ciudad de Buenos Aires.

Desde entonces, ha recorrido un largo camino de integración y desarrollo de estas disciplinas, expresado en una cocina con vocación nacional, rescatando y difundiendo el uso de productos típicos: es investigador de cocina autóctona colombiana, especializado en sus diversas regiones y en la utilización de productos de origen, como el cangrejo azul. También es catedrático de cocina contemporánea del Pacífico colombiano y chef ejecutivo de su propio restaurante en Cali.

Es miembro de la Confr√©rie de La Cha√ģne Des R√ītisseurs desde el a√Īo de 1984 con el t√≠tulo de asesor Gastron√≥mico, y miembro de la Academia de Gastronom√≠a de Francia, 2009.

Carlos forma parte de elgourmet.com desde 2010, compartiendo con nuestros televidentes su calidez, simpatía y amplio conocimiento del acervo cultural gastronómico de su tierra natal.

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