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Tortelloni de Zamburiñas y Bacon en Salsa Meunière
Aprende a preparar esta receta de Tortelloni de Zamburiñas y Bacon en Salsa Meunière, de la mano de Nicola Poltronieri por elGourmet
Autor
Programa
Ingredientes
4- Pimientac/n A gusto
- Salc/n A gusto
- Bechamel casera80 Ml
Conversión
Taza(s) 0.53 Pocillo(s) 0.80 Vaso(s) 0.40 Jarrito(s) 0.32 Cucharada(s) 5.33 Cucharada(s) de té 16 Cucharon(es) 0.31 Litro(s) 0.08 - Huevos6 Unidades
- Harina600 Gramos
Conversión
Kg. 0.60 Onza(s) 21.16 Libra(s) 1.32 - Limon1 unidad
- Lonjas de bacon4 Unidades
- Mantequilla100 Gramos
Conversión
Kg. 0.10 Onza(s) 3.53 Libra(s) 0.22 - Zamburiñas8 Unidades
Preparación de la Receta
- En un bowl, amasamos los huevos con la harina hasta obtener una masa lisa. Tapamos con film y reservamos.
- Después, doramos el bacon hasta que esté crujiente y en la misma grasa marcamos las zamburiñas.
- Una vez tenemos esto, picamos tanto las zamburiñas como el bacon y reservamos.
- Estiramos la pasta hasta que esté bastante fina. Ponemos sobre cada tira de “sfoglia” (hojas de pasta) la mezcla de zamburiñas y bacon y una cucharadita de bechamel, espolvoreamos con un poco de agua y ponemos otra “sfoglia” encima. Intentamos que no quede aire en el interior mientras pegamos la pasta sobre el relleno y formamos los tortelloni recortando con un cortapastas. Una vez tenemos estos cuadrados los ponemos a hervir dos minutos.
- Terminamos los tortelloni marcándolos en una sartén con mantequilla y un chorrito de jugo de limón.